《五牛圖》(局部) 韓滉(唐)
四牛鎏金騎士銅貯貝器 （西漢）
春節(jié)未到，牛年已至。對(duì)于現(xiàn)代人來說，牛只是一種普通牲畜，但對(duì)于古人來講，牛遠(yuǎn)比其他牲畜重要。
在數(shù)千年農(nóng)耕文化中，牛不僅為人們提供耕種勞力，還在占卜、祭祀、軍事、治水、運(yùn)輸乃至民族精神的塑造上起過巨大的作用。
文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者 鐘葵
圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者 鐘葵（翻拍）
牛能負(fù)重且柔順，“厚德”堪比大地
在古人心目中，牛不是普通牲畜，而是有著崇高象征意義和功能十分強(qiáng)大的“神牛”。
我國(guó)的群經(jīng)之首《易經(jīng)》，以乾、坤二卦象征天地，統(tǒng)領(lǐng)萬物。《易經(jīng)》說：“地勢(shì)坤，君子以厚德載物。”又說：“至哉坤元，萬物資生。乃順承天，坤厚載物，德合無疆。”
牛能負(fù)重且柔順，與坤卦相似，故《說卦傳》稱“坤為牛”，直言牛是負(fù)載生養(yǎng)萬物的大地即坤卦的象征物，可見牛的“厚德”堪比大地。
而牛還與道家創(chuàng)始人老子有點(diǎn)關(guān)系。傳說老子騎青牛過函谷關(guān)時(shí)，關(guān)令尹喜命令門吏說：“若有一老翁乘青牛板車從東來，不要讓他過去。”當(dāng)天果然見一老翁乘青牛車從東來，求度關(guān)，此老翁就是老子。正是在函谷關(guān)，老子把五千言的《道德經(jīng)》傳授給尹喜。于是，老子的座駕青牛自然變成了“神牛”。
中國(guó)文字的創(chuàng)立和發(fā)展，與牛有關(guān)
商代先民很迷信，不僅作戰(zhàn)、打獵、祭祀等大事要卜問，就連病痛、生子、嫁娶、天氣等事也要卜問一下，而用于占卜的主要材料就是龜甲和牛肩胛骨。
我國(guó)最早的文字，也刻在這些龜甲和牛肩胛骨上，中國(guó)文字的創(chuàng)立和發(fā)展，也與牛有關(guān)。
為何要用龜甲和牛肩胛骨占卜？可能古人認(rèn)為龜和牛都是有靈性的動(dòng)物吧。
在古代，“國(guó)之大事，在祀與戎”。祭祀等級(jí)中，第一等級(jí)是“太牢”，第二等級(jí)是“少牢”。所謂“太牢”，就是古代帝王祭祀社稷時(shí)，牛、羊、豕(豬)全備。而“少牢”只用羊和豕，沒有牛。
耕地鎮(zhèn)水交通運(yùn)輸打仗都少不了牛
除此之外，鎮(zhèn)水要用牛。
相傳大禹治水時(shí)，每治好一處，就鑄銅牛投入水中，以鎮(zhèn)水患。后來歷代治水者都效仿大禹，鑄牛鎮(zhèn)水。近年來，全國(guó)各地發(fā)現(xiàn)了不少銅牛、鐵牛、石牛，這些“牛”有的在水底，有的在古河道兩岸。
古人為何要用牛鎮(zhèn)水？這是因?yàn)楣湃苏J(rèn)為牛不僅體型大，且與12地支中的丑對(duì)應(yīng)，而丑的五行屬性為土，土能克水，故常用牛鎮(zhèn)水。
交通運(yùn)輸要用牛。
《易經(jīng)》說：“神農(nóng)氏沒，黃帝、堯、舜氏作，通其變，使民不倦，神而化之，使民宜之。……服牛乘馬，引重致遠(yuǎn)，以利天下，蓋取諸隨。”意思是，神農(nóng)氏衰落后，黃帝、堯、舜興起，搞了很多創(chuàng)造發(fā)明，以方便人們的生產(chǎn)生活，包括馴服牛和馬，發(fā)明牛車和馬車，用于負(fù)重和運(yùn)輸。
而據(jù)近代學(xué)者研究，牛車是商人的祖先王亥發(fā)明的。此后，牛車一直是不可或缺的交通運(yùn)輸工具。
打仗也用牛。
在古代，不僅生產(chǎn)用牛車，行軍打仗也用牛車。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的齊將田單，發(fā)明火牛陣，用牛千余頭，在牛角上縛上兵刃，在牛尾上縛葦灌油，以火點(diǎn)燃，沖向敵人，大敗燕軍，乘勝連克七十余城。
此外，牛皮可制盔甲，牛筋可做弓弦，牛骨可熬制膠，也是制作弓箭的材料，這些都是很重要的軍用物資。
耕種要用它，占卜、祭祀、運(yùn)輸、打仗、鎮(zhèn)水也必須要用它。毋庸置疑，牛在古代確實(shí)是牛氣沖天，牛得不得了。
牛在古代受法律保護(hù)
正因如此，在古代“六畜”(牛、馬、羊、豬、雞、狗)的排名中，牛穩(wěn)坐第一把交椅。在十二生肖排名中，牛也坐上了第二把交椅。
牛如此重要，就必須要保護(hù)好它了，而最有效的方法就是法律手段。
《禮記·王制》載：“諸侯無故不殺牛。”《漢律》載：“不得屠殺少齒，違者棄市。”《唐律疏議》載：“官私馬牛，為用處重，牛為耕稼之本，馬即致遠(yuǎn)供軍，故殺者徒一年半。”在周代，諸侯不得無故殺牛，漢代不準(zhǔn)殺少壯之牛，唐代殺牛要坐一年半的牢。此后，歷代法律均嚴(yán)禁任意屠宰牛，除非牛年老體衰無法耕作，牛主人提出申請(qǐng)，經(jīng)官府許可后，才能宰牛。就算是正常死亡的耕牛，牛主人想要出售牛肉，也要到衙門進(jìn)行報(bào)備。
這種待遇，在幾千年農(nóng)耕社會(huì)中，只有牛和馬有資格享受。
